Про пикантные баклажаны, осень и блогопланы

Здравствуйте, дорогие! Как же приятно снова с вами встретиться))

Начало осени — это такая благодатная пора для кулинаров! Ещё не холодно, чтобы мечталось о горячем наваристом супчике, и такое изобилие вкусных сезонных овощей. А ещё арбузы с дынями, виноград, яблоки — самые вкусные за весь год. Только успевай выдумывать рецепты и готовить. Бывает даже проблема, куда девать обширный урожай и что из него приготовить.

Нас, например, заботливые родители снабжают своими помидорами, огурчиками, баклажанами, кукурузой. Такими вкусными,настоящими! И тщательно следят, чтобы мы приходили за новой порцией. Так что осенью у многих бывают хлопоты, что приготовить, например, из таза помидоров, большого пакета баклажанов и куда пристроить полмешка кабачков.

Сегодняшний рецепт как раз для таких случаев: баклажанов для него нужно довольно много. Готовится, как обычно, легко и быстро. Ну и результат ооочень вкусный!! А как же иначе, ведь самое интересное в рецепте — соус — выверялся не за один раз, пока получился самый лучший вкус.

 

На вид это самые обычные жареные баклажаны, но именно соус дает им очень необычный вкус блюда, как из китайской кухни. В нем есть и кислинка, и сладость, и острота, и приятная легкая густота соуса. Это блюдо с удовольствием ели даже те, кто «вообще-то не любит баклажаны»))

Пикантные баклажаны можно есть и теплыми, как горячую закуску. Но остывшие греть не надо, они очень вкусные как салат. Можно просто на хлеб положить — тоже будет замечательно. Угощаю!

Ингредиенты для пикантных баклажанов:

• 600-700 г баклажанов;
• подсолнечное масло без запаха (рафинированное) для обжарки.
• *** Соус-заправка:
• полстакана воды (125 мл);
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. без верха сахара;
• 1 ст. л . уксуса (яблочного или винного);
• 2 ст. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. соли;
• щепотка красного молотого перца.
• ***Добавить в конце:
• 1 зубчик чеснока.
• ***Для посыпки:
• 2 ч. л. кунжута.

Готовим пикантные баклажаны:

В сезон я готовлю из свежих баклажанов, а зимой использую замороженный полуфабрикат из уже порезанных баклажанов. Тогда блюдо готовится ещё быстрее.

Баклажаны моем, отрезаем «хвостики».

Затем режем брусками. Можно сначала порезать на кружки толщиной около 1 см, затем кружки порезать брусками (как в рецепте про баклажаны со вкусом грибов). Я использую свою любимую терку Borner, которая делает брусочки очень легко и быстро. Кстати, такие порезанные брусками баклажаны можно пересыпать в пакет, завязать и положить в морозилку — получится полуфабрикат на зиму.

Разогреваем глубокую сковородку с налитым растительным маслом. Сковородку берите вместительную, чтобы вам было удобно перемешивать баклажаны при обжаривании, т.к. в сыром виде они занимают довольно много места. У меня сотейник диаметром 24 см. Масла наливаю немного, чтобы только покрыло дно.

Обжариваем на среднем огне 10-15 минут, чтобы баклажаны уменьшились в объеме и стали мягче. За всё время надо будет их перемешать 3-4 раза.

Пока баклажаны обжариваются, приготовим соус-заправку. В емкость наливаем полстакана воды, добавляем все остальные ингредиенты для соуса: крахмал, сахар, уксус, соевый соус, красный молотый перец, соль. Хорошо перемешиваем.

Выливаем соус в сковородку к баклажанам, перемешиваем и обжариваем ещё около 10 минут. Выключаем огонь, сразу после этого выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и накрываем крышкой. Даем немного остыть.

Кунжутом можно посыпать прямо в сковородке и перемешать, а можно посыпать прямо в тарелке.

Мы всем взрослым составом семьи без ума от этих баклажанов! Ещё повторюсь, что на вид они самые обычные жареные баклажаны, но благодаря такому многокомпонентному интересному соусу превращаются в невероятную вкуснятину))

В сезон, когда баклажанов много, я обычно сразу готовлю двойную порцию. А для меня как для хозяюшки особенно ценно, что я так мало времени трачу на готовку, а какой вкусный и полезный результат!  От души рекомендую))

************************************************************************

А в конце — про планы. Вместе с осенью пришел и новый творческий сезон с новыми идеями и задумками. Надеюсь, что всё удастся и воплотится. Тем более что времени у меня на все желания и их воплощение будет больше — я ухожу в большой-большой отпуск.

Обязательно расскажу про наше долгожданное путешествие во Вьетнам, откуда мы не так давно приехали. Это такая необычная страна с радушными людьми. Экзотика — через край! Хочется туда вернуться ещё раз обязательно, хотя многие предпочитают не ездить в путешествия в одно и то же место.

Сейчас готовится мобильная версия блога. Вскоре рецепты будет удобно смотреть и с телефона тоже. Ура и наконец-то!

По-прежнему готовлю новое и разное. Ничего не могу с собой поделать, нравится мне это дело)) Сама удивляюсь — как при всей любви к экспериментам с готовкой и пробованию новых рецептов мне совсем не хочется проводить часами время на кухне.

Зато радуюсь как ребенок, когда нахожу рецепт чего-то вкусного, полезного, что нравится и мне, и близким, и при этом готовится легко и быстро. Если вам тоже близок такой подход к приготовлению домашней еды — давайте дружить! Ссылка для подписки на новые статьи блога

До встречи! Желаю вам уютной осени, много новых идей и их удачного воплощения!

С любовью, Елена Назаренко

блог prosto-o-vkusnom.ru

P.S. Ещё интересные статьи для вас:

Баклажаны с помидорами во всей красе (горячая закуска)

Жареные баклажаны с необычным грибным вкусом

Обалденный весенний салат из баклажанов