Салат Пекин, как в китайском ресторане

Доброго всем дня, здравствуйте!

Наконец-то лето пришло)) Но наше дальневосточное лето подкрадывается неспеша, и хотя солнце светит ярко и кругом всё зелено, и яблони в цвету, но до летних платьев ещё не разденешься — прохладно.

И уже очень хочется свежей летней еды, овощей и фруктов, хотя бы привозных. А из местного у нас на рынках пока только первый лесной урожай — черемша и папоротник.

Так что покажу вам салат, который и не зимний, сытный, но и не совсем свежий, летний. Это салат из китайской кухни, но адаптированный для наших вкусов.

У нас салат Пекин готовят, наверное,  почти во всех заведениях с китайской кухней. Он в меню даже стоит одним из первых, потому что его заказываю практически на любое застолье. Это такой базовый салат, который любят многие. И он один из самых недорогих, т. к. ингредиенты очень простые. И при этом очень вкусный!

А ещё он очень легко и быстро готовится. Подойдет и для праздничного стола, и в будни. Угощаю и приглашаю готовить!

Ингредиенты для салата Пекин:

• лапша фунчоза (около 100 г в сухом виде);
• 1 свежая морковь;
• 1 свежий огурец;
• около 75 мл соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока (по желанию).

Приготовление салата Пекин:

О китайской крахмальной лапше я подробно писала в статье про ещё один китайский салат с фунчозой. Её называют «китайская», «стеклянная», «крахмальная». У нас она довольно популярная и продается во многих магазинах рядом с привычными макаронами. А ещё эту лапшу можно найти в отделах с продуктами для китайской кухни, для суши и т.п. Стоит совсем недорого.

Она тонкая, длинная, белая, продается в виде скрученных «моточков» в пачках. А в готовом виде фунчоза становится прозрачной. Делается она из крахмала каких-то китайских бобов (не из риса!), на вкус нейтральная.

У меня в пачке 150 г лапши — это 5 «моточков» по 30 г. Я беру 3 «мотка», т.е. 90 г. Такой количество подходит для одного длинного крупного огурца и одной морковки.

Фунчозу заливаем кипятком на 3 минуты, затем воду сливаем. Лапша готовится очень быстро, не держите ее в кипятке дольше 3 -4 минут.

Я советую ещё лапшу прямо в салатнике порезать кухонными ножницами, чтобы салат потом удобнее было есть (лапша очень длинная). Но в ресторанах, конечно, так не делают.

Огурец и морковку выберите примерно одинаковые по размеру, довольно крупные и желательно ровные, чтобы удобнее было тереть на терке. Морковку помыть и почистить, огурец помыть и отрезать «хвостики».

Дальше овощи натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получилась тонкая длинная соломка. Такие терки не проблема купить в любом хозяйственном магазине, но их качество обычно не позволяет сделать именно ДЛИННУЮ соломку. Посмотрите в этой статье, как у меня раньше получалось натирать овощи. Соломка была, но короткая.

Зато сейчас — как в ресторане, с тех пор как я купила овощерезку-терку Borner. Не нарадуюсь на ее качество и удобство работы, поэтому от души всем рекомендую!

Выкладываем овощи к фунчозе.

Заправляем соевым соусом. У меня уходит около 75 мл, но количество ориентировочное, потому что каждый раз морковка и огурец немного разные по размерам, может потребоваться немного разное количество соуса.

Солить не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый. По желанию можно выдавить зубчик чеснока, но у меня соевый соус уже с чесноком.

Перемешиваем салат. Пробуем, не надо ли добавить соус. Лучше дать салату немного постоять, около 10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались.

Приятного всем аппетита! Это очень простой салат, но такой вкусный! Сочетается с любым горячим блюдом, походит как гарнир, очень вкусный сам по себе))

С любовью, Елена Назаренко

блог prosto-o-vkusnom.ru

P.S. Ещё интересные статьи для вас:

Сытный салат с фунчозой — хит праздничного стола

Огурчики по-корейски острые, пикантные