Дрожжевые оладьи — рецепт вкуснее и полезнее, чем обычно

Добрейшего дня всем читателям!

Сегодня приглашаю вас на оладушки. Делюсь своим любимым рецептом, который прижился в моём кулинарном блокноте после того, как попробовала разные варианты. На семейном совете решили: вот эти — самые вкусные. Так что угощаю от души.

Оладушки получаются воздушные, а уж какие нежные... Ну что может быть душевнее и домашнее на завтрак в выходной))

Ах да, почему же вкуснее и полезнее, чем обычно?

В этом рецепте есть один «секретный» ингредиент. Вроде ничего особенного, но с ним традиционные дрожжевые оладьи становятся точно нежнее, интереснее, вкуснее в общем.

Причём когда вы попробуете, то ни за что не определите, что в тесто добавлено что-то особенное, а вот что стало вкуснее — почувствуете.

Ингредиенты для дрожжевых оладий:

— 1 пакетик сухих дрожжей (7 г),

— 4 столовых ложки сахара (около 60 г),

— 500 мл молока,

— 2 яйца,

— 2 больших стакана муки (около 600 мл),

*** «Секретный» ингредиент

— 2 сладких яблока среднего размера (около 400 г),

*** И ещё

— растительное рафинированное масло для жарки.

Приготовление дрожжевых оладий:

Обратите внимание на срок годности дрожжей — чем свежее, тем лучше. Мне как-то достались дрожжи на исходе срока годности — и тесто не подошло.

Молоко подогрейте, чтобы было тёплым. Муку лучше просеять.

Для теста возьмите большую миску, чтобы ему было, куда увеличиваться.

В миске смешиваем дрожжи и сахар.

Добавляем немного молока (около 100 мл), перемешиваем и отставляем в сторону.

В отдельной миске соединяем яйца с оставшимся молоком.

Взбиваем миксером или венчиком.

Яблоки очищаем и натираем на крупной тёрке.

В миску для теста добавляем молочно-яичную смесь.

Добавляем натёртые яблоки, перемешиваем.

Постепенно подсыпаем просеянную муку, мешаем и смотрим на консистенцию.

Очень бы хотелось назвать точное количество муки, но когда готовим дрожжевые оладьи, это не получится — могут быть разного размера и сочности яблоки, яйца крупные или мелкие. Но вот у меня последние пару раз уходило ровно 600 мл муки.

Должна получиться довольно густая масса, чтобы тесто с ложки скорее сваливалось, а не стекало. Ещё говорят в таких случаях, что должно быть «как густая сметана».

Теперь миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место примерно на час. Зимой бы я поставила рядом с батареей, а сейчас — просто на стол. Но НЕ возле открытого окна, НЕ возле включённой плиты.

У моей мамы для такого дела есть электрическая подстилка-грелка, ещё с давних советских времён. Она ставит на эту грелку кастрюлю с тестом, и вот вам готовое «тёплое место». Где бы сейчас такую штуку приобрести...

Тесто хорошо подойдёт (раза в два) и запузырится. Теперь можно жарить наши дрожжевые оладьи.

Очень удобно выкладывать тесто ложкой, смоченной в холодной воде. Так оно легко отходит от ложки, не липнет.

Каждую партию оладий я сначала выкладываю на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это чтобы впитались излишки масла.

Переворачивать оладьи мне удобнее с помощью двух вилок. Если переворачивать лопаткой, то получается «плюх» оладушка в масло, и масло брызгает. А вилками как-то аккуратнее выходит.

Ну это так, мои хитрости))

Кстати, если у вас есть две сковородки, то можно на них одновременно жарить — получится быстрее.

Итак, наливаем на сковородку масла толщиной миллиметра 3, разогреваем хорошо. Этого масла хватает на две партии оладьев.

Потом делаем средний огонь, и выкладываем ложкой тесто.

Поглядывайте — как только оладьи снизу подрумянились (пройдёт не больше минуты), то переворачиваем и жарим с другой стороны.

Получается мнооого, а вкусно, оторваться невозможно)) А если ещё с вареньем, со сметанкой, мммм...

Пока я жарила оладушки, смотрите какая у меня красота появилась -герберы, мои любимые!

Прияяяятно, а ведь сказал, что на работу поехал))

По-моему, шикарный натюрморт получился

Эта  не просто так, это по поводу. Сегодня целых пять лет, как мы с Серёжей поженились. Первый юбилей. Посмотрела, оказывается он неромантично называется «деревянная свадьба».

Недавно прочитала на одном блоге такую фразу:

«Поездка с мужем вдвоём, без детей куда бы то ни было, пусть даже в супермаркет за продуктами — уже превращается в романтическое путешествие. А уж если вы идёте вдвоём в кафе — то это просто медовый месяц.»

Как же это точно! В общем, будет у нас сегодня медовый месяц))

Желаю вам всего доброго, угощайтесь с удовольствием оладушками и до встречи!

Елена Назаренко