Курица на соли — самый простой способ запечь курицу целиком

Здравствуйте, дорогие!

Поздравляю всех вас со светлым праздником Пасхи!

Великий пост закончился, и теперь всем желающим можно кушать мясо. Многие, наверное, уже открыли сезон шашлыков. Мы завтра собираемся в первую поездку за город на шашлыки. Олег уже так туда стремится, что вчера на прогулке затеял игру «в шашлыки»: строил из камней мангал, нашел палки — «шампуры». Вот только листьев ещё нет, чтобы сделать из них «мясо», поэтому в роли мяса у нас были тоже камни))

Но рассказать я хочу не про шашлыки, а про потрясающий способ, рецепт, как запечь курицу целиком в духовке.

Этот рецепт настолько прост и незамысловат, что результат просто потрясает: мясо идеально пропеченное, идеально просоленное, с необыкновенно хрустящей, вкуснейшей корочкой.

Наверное, некоторые, а может и многие уже знают этот чудо рецепт — это курица на соли.

Но если для вас это открытие, то я за вас очень рада! Потому что такую курочку сможет приготовить даже ребенок под вашим руководством. Или сможет приготовить мужчина или молодой человек, который не умеет готовить, но хочет сделать приятное своей любимой. Наконец, вы сами всегда сможете вот так запечь курочку, это почти не потребует ваших усилий, и вы как бы невзначай приготовите практически праздничное блюдо.

Рецепт невероятно прост, но в нем тоже есть некоторые тонкости, я о них дальше обязательно расскажу.

Ингредиенты для курицы на соли:

• тушка цыпленка-бройлера;
• пачка обычной поваренной соли (1 кг).

Приготовление курицы на соли:

Важно! На коже тушки не должно быть явных повреждений. Обычно их не бывает, но если вдруг на коже обнаружатся разрывы, то по этому рецепту курица может не получиться. Соль не должна напрямую соприкасаться с мясом.

На противень высыпаем соль и разравниваем слой. Удобно брать небольшой противень (ненамного больше размеров курицы) с высоким бортиками. У меня противень 20×30 см.

Тушку курицы моем, обсушиваем и кладем на слой соли на спину (т.е. ножки и крылья должны быть вверху).

Советы:

1. Не нужно курицу солить, перчить, обмазывать чем-либо или фаршировать. (То есть вы можете это сделать, если хотите, но чтобы получилась пропеченная сочная курочка с хрустящей корочкой, вам хватит только «подушки» из соли)
2. Кладем тушку обязательно на спинку, чтобы сок не вытекал из надреза спереди и курица получилась сочной.
3. Вес курицы может быть любой, как вам нравится, но от этого будет зависеть время приготовления. У меня цыпленок весом 1,2 кг запекался 1 ч 15 мин при 200 градусах.
4. Чтобы края крылышек и ножек не пережарились, оберните их кусочками пищевой фольги. Я обернула фольгой только края крылышек, а ножки — нет, и видно, что они чуть пережарились.

Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим запекаться. Время будет зависеть от веса тушки. Повторюсь, что у меня цыпленок весом 1,2 кг запекался 1 ч 15 мин.

Если сомневаетесь в готовности, достаньте курицу и сделайте глубокий надрез ножом. Если будет вытекать прозрачный сок — готова, а если красноватый — пусть печется ещё.

Запах будет разноситься потрясающий! Мясо возьмет в себя соли ровно столько, сколько нужно, и будет очень сочным. А корочка получится тонкой и хрустящей.

Курицу аккуратно перекладываем на блюдо для подачи (внутри в середине скопится сок). Соль с противня выбрасываем. Я на гарнир к такой запеченной курочке представляю только картошку, как это было в детстве. У меня сегодня картофельные дольки, запеченные в соусе из белого йогурта со специями.

Для меня вкус и запах зажаренной курочки — из детства! Запах и вкус домашних праздников, когда запеченная в духовке целиком курица была только праздничным блюдом.

Приятного вам аппетита!

И отличных майских праздников! Наверное, у вас уже сады цветут, а у нас только недавно ледоход прошел. Привет вам от нас с Дальнего Востока))

С любовью, Елена Назаренко

блог prosto-o-vkusnom.ru

P.S. Ещё интересные статьи для вас:

Курица с картошкой в пакете для запекания

Как замариновать курицу? Подборка любимых маринадов из простых продуктов