Перловая каша по-вкусному с копченой грудинкой

Здравствуйте, друзья!

А вы любите перловую кашу? Я например долгое время знала перловку только как крупу из рассольника и как кашу, которой мой папа на рыбалке прикармливает рыбу.

Еще говорят, что у служивших в армии перловая каша прочно ассоциируется с казарменной столовой.

В общем, не очень-то любят перловку... Все больше едят рис да гречневую кашу.

В этой статье я хочу поделиться с вами рецептом ВКУСНОЙ перловки. Когда вы ее приготовите, то просто удивитесь, что простая перловая каша может быть такой ароматной, необычной, даже изысканной. Правда-правда! Конечно, нужно будет добавить кое-что еще, кроме простой воды

Ингредиенты для перловой каши по-вкусному:

— 300 мл перловой крупы,

— 600 мл воды,

— ½ чайной ложки соли,

— 1 средняя морковка,

— 1 небольшая луковица,

— растительное рафинированное масло для обжаривания,

— 200 г грудинки варено-копченой.

Приготовление перловой каши по-вкусному:

Перед тем, как варить перловую  кашу, крупу нужно замочить. Иначе замучаетесь ждать, пока она разварится.

Замачивать надо долго, часов 6-8, поэтому очень удобно это сделать вечером, а уже утром варить. Ну или наоборот: замочили крупу с утра, готовим вечером.

Итак, отмеряем 300 мл перловки, промываем, заливаем холодной водой (объем воды не важен, главное, чтобы хорошо покрыла крупу).

Когда крупа разбухнет, воду сливаем, и можно промыть крупу еще раз.

Заливаем ее 600 мл холодной воды, всыпаем ½ чайной ложки соли, доводим до кипения и варим на медленном огне до выкипания воды. В процессе варки надо будет помешивать.

Пока каша варится, приготовим вкуснячую заправку.

Морковку и луковицу моем, чистим и измельчаем. Кусочки не должны быть крупными, по размеру примерно как зернышки перловки — так они лучше сочетаются, да и смотрятся краше.

Я морковь и лук измельчаю в мельничке— очень быстро и удобно. Но можно лук мелко порезать, а морковку потереть на терке.

Грудинку режем небольшим кубиком.

Ставим на огонь сковородку и наливаем на нее растительного масла — немного, чтобы только покрыло дно. Разогреваем.

Выкладываем овощи и обжариваем на среднем огне. Помешиваем, пока лук станет прозрачным, а морковка мягкой.

Теперь добавляем грудинку, перемешиваем и обжариваем минут 5 вместе с овощами.

Когда по кухне пойдет потрясающий запах копченого мясца и жирок  на кусочках грудинки слегка «схватится» — наша заправка готова.

Не держите на огне слишком долго, не стоит доводить грудинку до состояния шкварок! Она должна немного обжариться, но остаться достаточно мягкой.

Добавляем заправку к перловой каше, перемешиваем — готово!

Солить-перчить не нужно, и без этого вкус получается очень насыщенный, богатый благодаря грудинке. Уж насколько я уважаю специи и пряности, но этому блюду они совсем не нужны.

Вот такой у меня способ, как можно вкусно подать такое казалось бы невзрачное блюдо, как перловая каша.

А ведь сколько в ней пользы, особенно для красоты нашей кожи! Если хотите вдохновиться, прежде чем готовить, прочитайте о пользе перловки здесь.

Угощайтесь с удовольствием и до встречи!

Елена Назаренко