Свинина с черносливом — мягкое мясо в кисло-сладком соусе

Доброго всем предновогоднего дня!

Не знаю, как у вас, а у меня уже праздничное настроение. Такое чувство, что обязательно должно произойти что-то хорошее, почти сказочное, прям ощущения из детства...

А пока, как я и обещала в недавнем посте про праздничный гарнир из картофеля, рассказываю о рецепте мяса в кисло-сладком соусе. Итак, свинина с черносливом.

До чего же здорово эти два продукта сочетаются, ну просто идеально, им даже практически не нужны пряности и специи. И вроде все так просто готовится, продуктов немного, а получается праздничное блюдо.

Ингредиенты для свинины с черносливом:

— мякоть свинины 500-600 г,

— 1 небольшая луковица,

— растительное рафинированное масло для обжаривания мяса и лука,

— томатная паста 2 столовых ложки,

— чернослив 100-150 г,

— соль (по вкусу, зависит от количества жидкости в соусе),

— щепотка сахара.

Приготовление свинины с черносливом:

Я выбираю кусочек нежирного свиного окорока, чернослив лучше подойдет тот, который мясистый, объемный.

Мясо моем и режем на куски. Не очень крупно, но и мельчить не стоит. Знаете, в украинском языке есть слово «помiрний», то есть в самый раз, такой, как надо, ни много и ни мало. В общем, порежьте на «помiрние» кусочки .

Разогреваем на сковородке немного растительного масла и обжариваем мясо до легкой корочки, чтобы оно только-только начало румяниться. Это произойдет довольно быстро, так что от сковородки далеко не уходим, мясо помешиваем. Когда кусочки обжарятся, перекладываем мясо в сотейник.

На освободившуюся сковородку снова наливаем немного масла. Пока оно разогревается, чистим и измельчаем луковицу. Пассеруем до золотистого цвета.

Кстати, пора поставить на плиту чайник, скоро понадобится кипяток!

Перекладываем лук к мясу, добавляем томатную пасту.

Заливаем кипятком, чтобы жидкость покрыла мясо. Делаем сильный огонь и доводим до кипения, потом тушим на небольшом огне 15 минут.

Пока свинина тушится, помоем и нарежем чернослив. Я люблю довольно крупные кусочки, режу каждую черносливину пополам.

Добавляем сухофрукты к мясному соусу, посыпаем щепоткой красного молотого перца и щепоткой сахара. Тушим еще 15 минут.

В конце приготовления солим. Количество соли может меняться в зависимости от того, сколько вы налили воды, пробуйте. У меня сотейник диаметром 24 см, жидкость чуть покрывает мясо, и мне понадобилось соли 1 чайная ложка без верха.

Свинина с черносливом готова. Но не спешите есть ее сразу же, этому блюду лучше дать ночь настояться в холодильнике. Мясо окончательно «подружится» с черносливом, соус станет гуще, насыщенней...

Угощайтесь с удовольствием и с наступающим Новым Годом!

А в конце предлагаю вам посмотреть видео подборку идей для оформления праздничных нарезок, вдохновляйтесь)

Елена Назаренко

P. S. Уже готовлю послепраздничный пост про разгрузочные завтраки. Ой, придет их время... Будет легко-вкусно-полезно, не пропустите. (Как не пропустить статью?)