Кокосовый кекс «Оторваться невозможно» + итоги конкурса и отчёт об отпуске
Здравствуйте, дорогие читатели!
Вы может быть подумали, что название кекса — это так, для красоты? А вот и нет, это чистая правда!
Сначала мне очень понравился сам рецепт, как только он мне встретился: масла вроде немного для кекса, молочко в составе, а ещё кокосовая стружка... Заинтересовало, в общем. Традиционные рецепты кексов как-то не очень привлекают, уж больно у них жирное, «тяжёлое» тесто.
Ну так вот, приготовила я этот кокосовый кекс. Сначала — зааааапах... такой манящий, уютный, кокосовый... А на вкус — мама дорогая, такой он тающий, нежно-рыхлый под тонкой хрустящей корочкой. Я аж не ожидала, правда. Вот такое видимо удачное сочетание ингредиентов в рецепте.
Ну и что, ходили мы с мужем вокруг этого кекса, пока весь не съели! Серьёзно, потеряли весь здравый смысл и силу воли)) В следующие разы я уже была похитрее: пекла на встречу с друзьями к чаю (чтобы едоков на кекс было больше) или сразу половину родителям уносила. Так сказать, во избежание соблазна))
Кстати, для любителей кокосового вкуса у меня есть ещё один особенный рецепт. Это кокосовое-прекокосовое печенье без муки и масла.
В конце статьи — ну конечно же! — будут итоги читательского конкурса из прошлого поста «Эти вещи будут лишними вещи на вашей кухне» и небольшой рассказ с картинками о том, как мы провели отпуск на море.
А пока — угощаю кокосовым кексом.
Ингредиенты для кокосового кекса:
— 150 г сахара,
— 100 г сливочного масла
(и ещё немного для смазывания противня),
— 2 яйца,
— полстакана молока (125 мл),
— 100 г кокосовой стружки,
— 2 чайных ложки разрыхлителя,
— 350 г муки.
Приготовление кокосового кекса:
Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось (либо согреть его в микроволновке). Кокосовую стружку берём белую, без добавления сахара.
Соединяем в миске сахар, масло и яйца.
Взбиваем миксером, пока масса не посветлеет.
Вливаем молоко.
Добавляем кокосовую стружку.
Ещё раз слегка взбиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Перемешиваем. Тесто получается довольно густое, липнущее.
Форму для кекса смазываем сливочным маслом. У меня форма диаметром 22 см.
Выкладываем в неё тесто, разравниваем.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 45 минут. Если ваша форма маленькая, но высокая, то времени может понадобиться чуть больше.
Минут через 15-20 после начала выпечки загляните в духовку: если верхушка будет пересушиваться, то накройте форму фольгой и поставьте обратно допекаться.
Вот так всё просто)) Попробуйте этот кокосовый кекс, я очень надеюсь, что в вашей семье он тоже получит название «Оторваться невозможно»
А теперь
*********************************************
Итоги конкурса «Эти вещи будут лишними вещи на вашей кухне»
Для начала — моя большая благодарность всем читательницам-участницам! Дорогие хозяюшки, спасибо за ваши советы и рекомендации, за то, что поделились своим опытом!
Статья с конкурсом и всеми советами тут.
Ну очень радостно было видеть в комментариях, что наши с вами советы уже кому-то помогли определиться и сделать свой выбор.
А я, например, теперь точно не буду покупать сетку для защиты от брызг (спасибо Ире), хотя заглядывалась на неё в магазине. И в будущем не буду делать на кухне крепление для бокалов (спасибо Тане), хотя раньше мне очень нравилась эта идея за свою красоту.
Всего в конкурсе участвовало 17 читательниц — хозяюшек, а в качестве ненужных вещей в комментариях были замечены:
- брызгозащитная сетка для сковородок
- хлебопечка
- пароварка
- ножи в наборах
- телевизор
- мясорубка с комплектом тёрок
- соковыжималка для цитрусовых
- тостер
- фондюшница
- набор сит
- пищевая плёнка
- солонки с дырочками (при большой влажности воздуха)
- крепление для бокалов (как в барах)
- петухи (!!!)
- полиэтиленовые пакеты
- картофелерезка
- аэрогриль
- подарочные кружки
- кулинарные книги
- соковыжималка
- маленькая электропечь
- кухонный комбайн
- большая плита, совмещённая с духовкой
Ух, сколько всего ненужного! Причём некоторые вещи упоминались не один раз, а по поводу других — наоборот, мнения разошлись. Чаще других как ненужную вещь называли пароварку (её называли Вероника, Ирина, Алла), а вот по поводу хлебопечки (про которую первая рассказала Елена) мнения были противоположные: кому-то бесполезная вещь, а другие жить без неё не могут.
Ирина и Настя Солнечная не остановились на конкурсном задании, а написали целые рассказы, как они ведут хозяйство, выбирают кухонную технику, посуду и т.д. Лиза, Таня и Ася написали аж про несколько ненужных вещей. Спасибо, девочки!
А чего стоит рассказ Тани о петухах!!! Я просто расхохоталась в голос, когда его прочитала)) В общем, почитайте нашу общую статью, кто ещё не читал, очень полезная и интересная подборка получилась.
Ну что же, а теперь про результаты конкурса. Друзья, можно я напишу жутко банальную фразу?
Очень, очень трудно выбирать победителей и хочется наградить всех!
Но что делать, если это правда. Честно, даже не думала, что это будет так сложно и займёт не один час. Итак,
1 место - Вероника (sovet-kak-otvet.ru) - рассказ про пароварку
2 место - Юлия (eda-detkam.com) — рассказы про набор ножей
3 место - Ольга Бардина (vmeste-rastem.ru) — рассказ про соковыжималку
От души поздравляю победителей и ещё раз благодарю всех-всех участниц!
Девочки-победительницы, я вам отправила письма с поздравлениями и жду от вас ответы с номерами ваших кошельков Webmoney или номерами мобильных, куда вам перевести ваши призы.
Этот конкурс конечно же не последний на моём блоге, впереди ещё много полезного и интересного. Вы можете подписаться на новости блога и на свою почту получать сообщения о выходе новых статей и о новых конкурсах. (Как подписаться на новости блога?)
***************************************
Ну и напоследок небольшой рассказ — фотоотчёт о нашей поездке на море.
Мы все втроём ездили на машине в Приморский край из нашего Комсомольска-на-Амуре.
Ещё раз спасибо всем большое за добрые пожелания перед нашей поездкой! Доехали хорошо, и даже на обратном пути удачно прорвались по трассе Хабаровск-Комсомольск, которую на тот момент уже начинало затапливать.
Сразу хочется сказать, что я ну ооочень довольна. Очень понравилось путешествие на машине, когда нет ожидания на вокзалах, не нужно носить багаж, в любой момент можно остановиться — красота! Даже когда немного клонило в сон, я старалась не закрывать глаза — жалко было пропустить всё то, что проносилось за окном.
Правда я, как вы понимаете, ехала пассажиром. Хотя нет... штурманом! Моя работа была: говорить, можно обгонять или нет. Если кто не знает, то у нас на Дальнем Востоке почти все машины — это праворульные японки, и водителю при обгоне надо очень сильно высунуться, чтобы увидеть встречную полосу.
Отдельная история — это ребёнок в дороге. Я перед поездкой прочитала кучу статей с советами, чем его можно занять, как могла подготовилась. И надо сказать, всё хорошо прошло. Пару раз были моменты капризничания, но это мелочи.
Могу даже рассказать, что сработало у нас: мы взяли пару любимых игрушек и книжек, и специально купленные новую игрушку и новую книжку.
С любимыми игрушками всё понятно — ребёнок им точно будет рад, а вот когда они надоедали, то в ход шли новые. Они же новые, поэтому увлекают надолго.
Подумали, что же будет по душе Олегу, и купили говорящую книжку, где нужно нажимать на кнопки и она тебе рассказывает разные части сказки. Олег надолго увлекался. А новой игрушкой был руль, который само собой крутится, а ещё показывает поворотники, на нём можно нажимать кнопки, двигать переключатели. В общем, ребёнку тоже очень понравилось.
Всякие словесные игры нам пока недоступны, зато мы с Олежкой хлопали в ладоши и делали гимнастику для пальчиков. Ну и конечно останавливались чаще, чтобы размяться. Так и доехали.
А потом были 10 дней у моря.
По-моему, нам удалось найти чуть ли не идеальный вариант семейного отдыха в нашем Приморье. Мы жили на базе, которая недавно построена (всё новенькое), с собственными пляжами (огороженными буйками, со спасателями), чистая, закрытая от посторонних и охраняемая. С ребёнком — просто здорово: наши домики стояли прямо за пляжем, не надо было брать кучу вещей, коляску и куда-то идти. Море всегда было рядом!
Каааак мне нравилось, что мы живём прямо у воды: Олег прямо с утра шёл на пляж со всеми своими лопатами и вёдрами, мы завтракали на лавочке перед нашим домиком.
Конечно же купались!
Вообще большую часть времени проводили у воды. В самую жару прятались в огромном здании, где был спортзал со скалодромом, тренажёрами, батутами, игровой комнатой, площадками для катания на велосипедах и роликах... В общем, продумано, чем людям заняться, когда очень жарко или наоборот тучки набежали.
По вечерам ходили на детскую площадку.
Ну что сказать, хороший был отдых, всем понравился))
Надеюсь, у вас тоже лето прошло и с пользой, и с удовольствием.
Если у вас есть впечатления, пожелания или вопросы, то пожалуйста пишите их в комментариях.
А на этом пока всё, желаю всем всего доброго и до встречи!
С уважением, Елена Назаренко
Такую аппетитную рекламу кексу сделали, ну как теперь не испечь. Тем более кокос моя слабость. Спасибо за идею
Ну если слабость, то точно надо попробовать! Я понимаю, сама питаю нежную любовь ко вкусу кокоса
Поздравляю победителей!!) А тебя, Лена, с возвращением!!!
Олежка такой большой уже)) на папу так похож!!!!))
Растёт человек)) Ириш, а я-то втайне мечтала, что сын будет на меня похожий. А оказалось, как в той фразе: «я его 9 месяцев носила, 6 часов рожала, а он видите ли на папу похож!»
а наш похож на дедушку моего)))) Такой позитивный у вас пацанчик)))
А фотки про кокосовый кекс — не могу...... когда их смотрю, чувствую сразу аромат и тепло, как только из печки... Талант. Талант)))))
Лена, это еще ничего. Хоть на кого-то, но похож=)) Наш похож сам на себя и все тут. Жду, когда повзрослеет=))
Вот это вариант)) А что, на бабушку-дедушку-тетю-дядю тоже не похож?
Я очень люблю домашнюю выпечку. Спасибо за подробный рецепт, беру на заметку, обязательно попробую кокосовый кекс на вкус!
На здоровье! Желаю, чтобы всё получилось, а главное чтобы кекс понравился
Лена, спасибо за призовое место! Номер кошелька пришлю по почте.
Как здорово вы съездили — прямо по фотографиям видно, сколько удовольствия и расслабленности (в хорошем смысле)
Оля, спасибо за добрые слова! Как же здорово, что иногда можно вот так уехать, «сменить картинку»: новые места, люди, впечатления... Эх, хорошо!
Лена, у Вас талант вкусно писать. Не удержишься, чтобы не испечь по этому рецепту!
Очень приятно быть победителем в конкурсе. Пробежалась по списку ненужных вещей (в конечном варианте) — многие из них спорные. Я, например, с удовольствием пользуюсь аэрогрилем уже третий год. Этот кухонный прибор — альтернатива неполезной микроволновке.
Тостером пользуемся каждое утро. Горячий подсушенный хлеб и вкуснее, и полезнее!
Согласна с Вами, Вероника! А еще у Лены талант красиво фотографировать продукты)
Ой, захвалите А вообще-то мне невероятно приятно читать такие отзывы Спасибо, дорогие!
Ну так вкусно же! Как могу передаю свои впечатления, чтобы и другим вкусно было
Сегодня воскресенье, и как раз такая статья... Спасибо Вам огромное Елена за прекрасный рецепт! Иду печь сразу же, а позже еще отпишусь о своих впечатлениях об этом прекрасном на вид кексе.
Согласна с Вероникой, так написано вкусно, что обязательно хочется попробовать!
Испекла кекс по данному рецепту — просто супер! Такой рассыпчатый получился, прям во рту тает. Правда теста получилось много, пришлось разделить на две части, а сверху сгущенкой намазала и посыпала сахарной пудрой.Дети разом все слопали!
Точно-точно: и рассыпчатый, и тает во рту! Ну очень рада, что вашему семейству понавилось
Елена, кекс просто супер!!! Пекла в хлебопечке, а она прихотливое создание. Не каждый рецептик подойдет, а этот кексик получился превосходным! Воздушный, пропекся хорошо, еще раз спасибо Отправляется рецепт в мою копилочку
Здорово! А я-то как довольна, что всё получилось, да ещё в хлебопечке На здоровье, пеките ещё!
Вот и я на огонек к Вам)) Ура!!! Поздравляю победителей!
А Вас поздравляю с таким замечательным отдыхом, все фотографии очень красивые и яркие, Олег Ваш уже такой большой, видно, как ему нравится отдыхать с мамой и папой))
А вот кекс просто бомба! Беру себе на заметку, обязательно испеку на этой неделе)) Отпишусь, как получится)) Люблю такие рецептики! Спасибо!
Да, Олег по-моему больше всех там балдел: у воды, да ещё песка столько — все удовольствия сразу
Уже сегодня второй раз испекла этот кекс! Получается очень вкусно. Все в захвате, уходит очень быстро)) Спасибо за такой классный рецепт.
Леночка, я очень-очень рада!
Леночка, какой отдых классный у вас получился — очень рада за вас !!! Здорово, что Олежка дорогу так хорошо перенес (и взрослый он уже такой!), мы еще так далеко не ездили, но представляю как бы я переживала, чтоб все хорошо прошло
Отдельное спасибо за кексик, у меня уже целая тетрадка твоих рецептов организовалась, думаю, и кексик там же окажется
Марина, спасибо! Ой, это наверное самое большое переживание было: как ребёнок перенесёт дорогу. Никогда раньше ведь не ездили. Одна наша дорожная аптечка чего стоила (во всех смыслах). Хорошо, что не пригодилась.
ммм, какой кекс. Да еще и такой простой в приготовлении! Спасибо, воспользуемся рецептом!))
И отдых у вас отличный! Море... Это всегда так здорово... Жаль, что не всегда получается выбраться.
На здоровье, Женя! И побольше всем нам возможностей для путешествий
ой, как вы здорово отдохнули! мы тоже на море были, так что прекрасно понимаю, как это здорово.
Леночка, кекс просто супер-аппетитно описан. Постараюсь сделать, благо чего-чего, а кокосов у нас тут завались))))
Поздравляю всех победителей! Здоровский получился конкурс. Я себе тоже много что на заметку взяла.
Таня, спасибо за добрые слова Вас тоже с возвращением!
Как и планировала испекла кекс Название абсолютно верное, кекс очень вкусный и ароматный!
Я пекла в круглой силиконовой форме, а верх украсила дольками консервированных персиков.
С персиками здорово придумано, молодчина!
Спасибо Вообще украшать десерты и торты моя слабость
Ой, я победила в конкурсе. Даже не ожидала)
Кокосовый кекс, ммм. Кокосовая выпечка — моя слабость. Завтра же испеку)
Как нас уже много таких, слабых на кокосы
А мы что-то совсем-совсем не дружим с кокосовой стружкой
Еленочка, спасибо за чудесные фтографии с вашего отпуска! Так приятно посмотреть на вас! Сынишка — просто чудо! А отдыхать надо. И всей семьей! Это такие сладкие воспоминания...
Да и поздравляю победителей!!!
По-моему кокосовую стружку либо любят очень, либо совсем не любят, а посередине — не бывает.
И кстати, побольше всем нам поводов для сладких воспоминаний!
Лена, с возвращением
Как вы хорошо отдохнули!!! Очень за тебя рада! Фотки чудесные!
Кексик, благодаря твоему вкусному описанию, весьма заманчив
Спасибо, Юля!
А кексиком даааа... заманиваю
Кокосовый вкус очень любит мой муж. С удовольствием приготовлю такой кекс. А отдых у вас получился на славу.
Приятного чаепития вашему мужу и вам!
Кексик наверное вкусный — обязательно приготовим. Лена с возвращением! Здоровский у вас отдых получился, и с базой повезло, что не всегда бывает. Вам не мало было 10 дней, наверное не хотелось уезжать?
Как Олежка пошел в садик после отпуска или вы еще сидите дома?
Маша, здравствуй! Олег уже в сад ходит. Сходили к педиатру за священной справкой, что ребёнок здоров — и в сад. Пошёл, как будто и не уезжали никуда. Я довольна))
Знаешь, мне 10 дней отдыха в самый раз. Даже когда уезжали, то такое смешанное чувство было: вроде и на море так хорошо, но уже как-то скучаешь по своей жизни, по своей кровати, своей кухни. А как хотелось домашнего борща вместо кафешной еды!!!
Здравствуйте, Елена! У вас замечательная семья, Фотки красивые.
А рецепт кекса переписала. Хочется попробовать что-то новенькое. И я впервые у вас на блоге- очень интересно и вкусно.
Ольга, мне очень приятно! Будем знакомы и всегда приглашаю в гости
Очень аппетитное название и рецепт несложный. Обязательно попробую.
Так. Буду пробовать. Все никак кокосовую стружку не найду в прибрежных магазинах, представляешь?)
Лен, а «Взбиваем миксером, пока масса не посветлеет» сколько по времени?
Слушай, не представляю... Даже у нас на краю земле ее найти вообще не проблема.
Специльно засекла время — полторы минуты получилось на высокой скорости.
) Я ж в деревне почти живу) Тут и лимонная кислота не всегда бывает) (ну может потому что я только два магазина посещаю)))
Спасибо про время. В воскресенье куплю стружку и испеку такой кекс.