Нежный нежирный творожный чизкейк на кокосовом тесте

Всем привет!

Вы чизкейки любите? С тех пор как этот десерт появился в российских кафе, его многие полюбили и стали делать дома. В Сети полно всяких рецептов, а я настырно рекламирую вам свой :-). По-моему, он самый вкусный из всех, что я пробовала (здесь смущенный смайлик).

Но чтобы не просто так свой чизкейк нахваливать, я вам расскажу, чем он отличается, авось и вам захочется приготовить:

• как обычно в моих рецептах: готовится просто, любая хозяйка справится;
• он нежирный и не «тяжелый», особенно по сравнению с кафешными чизкейками;
• божественно нежный;
• готовится из обычных продуктов, это творожный чизкейк (в основе — 5% творог), никаких заграничных сыров искать не надо;
• вкус совершенно ресторанно-благородный))

Вот почему именно творожный чизкейк я готовила к праздничному чаю в честь двухлетия блога!

Ну что, готовим?

Ингредиенты для творожного чизкейка:

***Для основы:

— 80 г .сахара,

— 40 г. сливочного масла,

— 40 г. сметаны,

— 40 г. кокосовой стружки,

— 140 г. муки.

***Для начинки:

— 500 г обычного рассыпчатого творога 5 %,

— 2 яйца,

— 100 г. сметаны,

— 150 г. сахара,

— пакетик ванилина (1 г.).

*** Для топпинга:

— 200 г. сметаны,

— 30 г. сахара.

*** Для приготовления понадобятся:

— блендер (миксер не подойдет!),

— разъемная круглая форма диаметром 20 — 22 см.

Приготовление творожного чизкейка:

У меня творог 5 %, сметана — 15 % жирности. Если хотите, можете брать более жирные продукты.

Делаем тесто для основы. Масло размягчаем (можно в микроволновке или дать ему постоять при комнатной температуре), добавляем к маслу сметану, сахар и смешиваем. Всыпаем муку, кокосовую стружку, растираем и получаем крошащееся тесто.

Разъемную форму смазываем сливочным маслом, высыпаем тесто-крошку равномерным слоем в форму. Приминаем руками, чтобы получилась плотная основа — корж.

Готовим начинку.

В блендере взбиваем яйца с сахаром и сметаной.

Затем добавляем творог и ванилин. Снова взбиваем, чтобы получился нежный крем однородной, гладкой консистенции.

Выкладываем крем в форму на корж — основу, разравниваем его лопаткой. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим выпекаться на 20 минут.

Пока творожный чизкейк печется, делаем топпинг: взбиваем сметану с сахаром, чтобы сахар растворился.

Чизкейк достаем из духовки, сверху выливаем сметанно-сахарный крем, разравниваем и снова ставим в духовку ещё на 10 минут.

Когда время выйдет, чизкейк достаем и ставим остывать на столе.

Из формы сразу не вынимаем! Он ещё ооочень нежный, можно повредить. Когда чизкейк полностью остынет, вынимаем его из формы, и лучше дать ему ещё около часа постоять в холодильнике — холодный он вкуснее.

Приятный вам чаепитий!

А в конце для вас ролик — хорошее настроение. Вам кажется, что вы умеете танцевать? Просто посмотрите, как танцует этот малыш)))

И всего вам доброго!
Елена Назаренко