Как готовить вкусно, быстро, полезно
и НЕ сходить с ума на кухне
Тут вкусняшки
Лого eko-pohudenie.ru

Кокосовый кекс «Оторваться невозможно» + итоги конкурса и отчёт об отпуске

Здравствуйте, дорогие читатели!

Вы может быть подумали, что название кекса — это так, для красоты? А вот и нет, это чистая правда!

Сначала мне очень понравился сам рецепт, как только он мне встретился: масла вроде немного для кекса, молочко в составе, а ещё кокосовая стружка... Заинтересовало, в общем. Традиционные рецепты кексов как-то не очень привлекают, уж больно у них жирное, «тяжёлое» тесто.

Кокосовый кекс "Оторваться невозможно"

Ну так вот, приготовила я этот кокосовый кекс. Сначала — зааааапах... такой манящий, уютный, кокосовый... А на вкус — мама дорогая,  такой он тающий, нежно-рыхлый под тонкой хрустящей корочкой. Я аж не ожидала, правда. Вот такое видимо удачное сочетание ингредиентов в рецепте.

Ну и что, ходили мы с мужем вокруг этого кекса, пока весь не съели! Серьёзно, потеряли весь здравый смысл и силу воли)) В следующие разы я уже была похитрее: пекла на встречу с друзьями к чаю (чтобы едоков на кекс было больше) или сразу половину родителям уносила. Так сказать, во избежание соблазна))

Кстати, для любителей кокосового вкуса у меня есть и другие рецепты. Это кокосовое-прекокосовое печенье без муки и масла, печенье «творожные пуфики с кокосом».

В конце статьи — ну конечно же! — будут итоги читательского конкурса из прошлого поста «Эти вещи будут лишними вещи на вашей кухне» и небольшой рассказ с картинками о том, как мы провели отпуск на море.

А пока — угощаю кокосовым кексом.

Ингредиенты для кокосового кекса:

  • 150 г сахара,
  • 100 г сливочного масла (плюс ещё немного для смазывания противня),
  • 2 яйца,
  • полстакана молока (125 мл),
  • 100 г белой кокосовой стружки,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • 350 г муки.

Готовим кокосовый кекс:

Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось (либо согреть его в микроволновке). Кокосовую стружку берём белую, без добавления сахара.

Соединяем в миске сахар, масло и яйца.

Взбиваем миксером, пока масса не посветлеет.

Вливаем молоко.

Добавляем кокосовую стружку.

Ещё раз слегка взбиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Перемешиваем. Тесто получается довольно густое, липнущее.

Форму для кекса смазываем сливочным маслом. У меня форма диаметром 22 см.

Выкладываем в неё тесто, разравниваем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 45 минут. Если ваша форма маленькая, но высокая, то времени может понадобиться чуть больше.

Минут через 15-20 после начала выпечки загляните в духовку: если верхушка будет пересушиваться, то накройте форму фольгой и поставьте обратно допекаться.

Вот так всё просто)) Попробуйте этот кокосовый кекс, я очень надеюсь, что в вашей семье он тоже получит название «Оторваться невозможно» :-)

А теперь

*********************************************

Итоги конкурса «Эти вещи будут лишними вещи на вашей кухне»

Для начала — моя большая благодарность всем читательницам-участницам! Дорогие хозяюшки, спасибо за ваши советы и рекомендации, за то, что поделились своим опытом!

Статья с конкурсом и всеми советами тут.

Ну очень радостно было видеть в комментариях, что наши с вами советы уже кому-то помогли определиться и сделать свой выбор.

А я, например, теперь точно не буду покупать сетку для защиты от брызг (спасибо Ире), хотя заглядывалась на неё в магазине. И в будущем не буду делать на кухне крепление для бокалов (спасибо Тане), хотя раньше мне очень нравилась эта идея за свою красоту.

Всего в конкурсе участвовало 17 читательниц — хозяюшек, а в качестве ненужных вещей в комментариях были замечены:

  • брызгозащитная сетка для сковородок
  • хлебопечка
  • пароварка
  • ножи в наборах
  • телевизор
  • мясорубка с комплектом тёрок
  • соковыжималка для цитрусовых
  • тостер
  • фондюшница
  • набор сит
  • пищевая плёнка
  • солонки с дырочками (при большой влажности воздуха)
  • крепление для бокалов (как в барах)
  • петухи (!!!)
  • полиэтиленовые пакеты
  • картофелерезка
  • аэрогриль
  • подарочные кружки
  • кулинарные книги
  • соковыжималка
  • маленькая электропечь
  • кухонный комбайн
  • большая плита, совмещённая с духовкой

Ух, сколько всего ненужного! Причём некоторые вещи упоминались не один раз, а по поводу других — наоборот, мнения разошлись. Чаще других как ненужную вещь называли пароварку (её называли Вероника, Ирина, Алла), а вот по поводу хлебопечки (про которую первая рассказала Елена) мнения были противоположные: кому-то бесполезная вещь, а другие жить без неё не могут.

Ирина и Настя Солнечная не остановились на конкурсном задании, а написали целые рассказы, как они ведут хозяйство, выбирают кухонную технику, посуду и т.д. Лиза, Таня и Ася написали аж про несколько ненужных вещей. Спасибо, девочки!

А чего стоит рассказ Тани о петухах!!! Я просто расхохоталась в голос, когда его прочитала)) В общем, почитайте нашу общую статью, кто ещё не читал, очень полезная и интересная подборка получилась.

Ну что же, а теперь про результаты конкурса. Друзья, можно я напишу жутко банальную фразу?

Очень, очень трудно выбирать победителей и хочется наградить всех!

Но что делать, если это правда. Честно, даже не думала, что это будет так сложно и займёт не один час. Итак,

1 место - Вероника (sovet-kak-otvet.ru)  - рассказ про пароварку

2 место - Юлия (eda-detkam.com) — рассказы про набор ножей

3 место - Ольга Бардина (vmeste-rastem.ru) — рассказ про соковыжималку

От души поздравляю победителей и ещё раз благодарю всех-всех участниц!

Девочки-победительницы, я вам отправила письма с поздравлениями и жду от вас ответы с номерами ваших кошельков Webmoney или номерами мобильных, куда вам перевести ваши призы.

Этот конкурс конечно же не последний на моём блоге, впереди ещё много полезного и интересного. Вы можете подписаться на новости блога и на свою почту получать сообщения о выходе новых статей и о новых конкурсах. (Как подписаться на новости блога?)

***************************************
Ну и напоследок небольшой рассказ — фотоотчёт о нашей поездке на море.

Мы все втроём ездили на машине в Приморский край из нашего Комсомольска-на-Амуре.

Ещё раз спасибо всем большое за добрые пожелания перед нашей поездкой! Доехали хорошо и даже на обратном пути удачно прорвались по трассе Хабаровск-Комсомольск, которую на тот момент уже начинало затапливать. 

Сразу хочется сказать, что я ну ооочень довольна. Очень понравилось путешествие на машине, когда нет ожидания на вокзалах, не нужно носить багаж, в любой момент можно остановиться — красота! Даже когда немного клонило в сон, я старалась не закрывать глаза — жалко было пропустить всё то, что проносилось за окном.

Правда я, как вы понимаете, ехала пассажиром. Хотя нет... штурманом! Моя работа была в том, чтобы говорить, можно обгонять или нет. Если кто не знает, то у нас на Дальнем Востоке почти все машины — это праворульные японки, и водителю при обгоне надо очень сильно высунуться, чтобы увидеть встречную полосу.

Отдельная история — это ребёнок в дороге. Я перед поездкой прочитала кучу статей с советами, чем его можно занять, как могла подготовилась. И надо сказать, всё хорошо прошло. Пару раз были моменты капризничания, но это мелочи.

Могу даже рассказать, что сработало у нас: мы взяли пару любимых игрушек и книжек, и специально купленные новую игрушку и новую книжку.

С любимыми игрушками всё понятно — ребёнок им точно будет рад, а вот когда они надоедали, то в ход шли новые. Они же новые, поэтому увлекают надолго.

Подумали, что же будет по душе Олегу, и купили говорящую книжку, где нужно нажимать на кнопки и она тебе рассказывает разные части сказки. Олег надолго увлекался. А новой игрушкой был руль, который само собой крутится, а ещё показывает поворотники, на нём можно нажимать кнопки, двигать переключатели. В общем, ребёнку тоже очень понравилось.

Всякие словесные игры нам пока недоступны, зато мы с Олежкой хлопали в ладоши и делали гимнастику для пальчиков. Ну и конечно останавливались чаще, чтобы размяться. Так и доехали.

А потом были 10 дней у моря.

По-моему, нам удалось найти чуть ли не идеальный вариант семейного отдыха в нашем Приморье. Мы жили на базе, которая недавно построена (всё новенькое), с собственными пляжами (огороженными буйками, со спасателями), чистая, закрытая от посторонних и охраняемая. С ребёнком — просто здорово: наши домики стояли прямо за пляжем, не надо было брать кучу вещей, коляску и куда-то идти. Море всегда было рядом!

Каааак мне нравилось, что мы живём прямо у воды: Олег прямо с утра шёл на пляж со всеми своими лопатами и вёдрами, мы завтракали на лавочке перед нашим домиком.

Конечно же купались!

Вообще большую часть времени проводили у воды. В самую жару прятались в огромном здании, где был спортзал со скалодромом, тренажёрами, батутами, игровой комнатой, площадками для катания на велосипедах и роликах... В общем, продумано, чем людям заняться, когда очень жарко или наоборот тучки набежали.

По вечерам ходили на детскую площадку.

Ну что сказать, хороший был отдых, всем понравился))

Надеюсь, у вас тоже лето прошло и с пользой, и с удовольствием.

Если у вас есть впечатления, пожелания или вопросы, то пожалуйста пишите их в комментариях.

А на этом пока всё, желаю всем всего доброго и до встречи!

С уважением, Елена Назаренко

Мои новые статьи
прямо ВАМ на почту!
Поделиться этой статьёй с друзьями:
Комментарии (53)
  1. елена | 31 августа 2013 в 12:46 | Ответить

    Такую аппетитную рекламу кексу сделали, ну как теперь не испечь. Тем более кокос моя слабость. Спасибо за идею :)

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 07:37 | Ответить

      Ну если слабость, то точно надо попробовать! Я понимаю, сама питаю нежную любовь ко вкусу кокоса ;)

  2. Ирина Полякова | 31 августа 2013 в 13:07 | Ответить

    Поздравляю победителей!!) А тебя, Лена, с возвращением!!!

    Олежка такой большой уже)) на папу так похож!!!!))

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 07:40 | Ответить

      Растёт человек)) Ириш, а я-то втайне мечтала, что сын будет на меня похожий. А оказалось, как в той фразе: «я его 9 месяцев носила, 6 часов рожала, а он видите ли на папу похож!» :-D

      • Ирина Полякова | 5 сентября 2013 в 22:16 | Ответить

        :-D а наш похож на дедушку моего)))) Такой позитивный у вас пацанчик)))

        А фотки про кокосовый кекс — не могу...... когда их смотрю, чувствую сразу аромат и тепло, как только из печки... Талант. Талант))))) =) *THUMBS UP*

      • Ася | 13 сентября 2013 в 21:30 | Ответить

        Лена, это еще ничего. Хоть на кого-то, но похож=)) Наш похож сам на себя и все тут. Жду, когда повзрослеет=))

        • Елена Назаренко | 15 сентября 2013 в 03:41 | Ответить

          Вот это вариант)) А что, на бабушку-дедушку-тетю-дядю тоже не похож?

  3. Алексей | 31 августа 2013 в 22:20 | Ответить

    Я очень люблю домашнюю выпечку. Спасибо за подробный рецепт, беру на заметку, обязательно попробую кокосовый кекс на вкус!

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 07:41 | Ответить

      На здоровье! Желаю, чтобы всё получилось, а главное чтобы кекс понравился :-*

  4. Ольга Бардина | 1 сентября 2013 в 07:23 | Ответить

    Лена, спасибо за призовое место! Номер кошелька пришлю по почте.

    Как здорово вы съездили — прямо по фотографиям видно, сколько удовольствия и расслабленности (в хорошем смысле) :)

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 08:03 | Ответить

      Оля, спасибо за добрые слова! Как же здорово, что иногда можно вот так уехать, «сменить картинку»: новые места, люди, впечатления... Эх, хорошо!

  5. Вероника | 1 сентября 2013 в 08:45 | Ответить

    Лена, у Вас талант вкусно писать. Не удержишься, чтобы не испечь по этому рецепту!

    Очень приятно быть победителем в конкурсе. Пробежалась по списку ненужных вещей (в конечном варианте) — многие из них спорные. Я, например, с удовольствием пользуюсь аэрогрилем уже третий год. Этот кухонный прибор — альтернатива неполезной микроволновке.

    Тостером пользуемся каждое утро. Горячий подсушенный хлеб и вкуснее, и полезнее!

    • Ирина Полякова | 1 сентября 2013 в 22:35 | Ответить

      Согласна с Вами, Вероника! А еще у Лены талант красиво фотографировать продукты) =)

      • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 08:15 | Ответить

        Ой, захвалите :-x А вообще-то мне невероятно приятно читать такие отзывы :-* Спасибо, дорогие!

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 08:11 | Ответить

      Ну так вкусно же! Как могу передаю свои впечатления, чтобы и другим вкусно было =)

  6. Нина | 1 сентября 2013 в 08:52 | Ответить

    Сегодня воскресенье, и как раз такая статья... Спасибо Вам огромное Елена за прекрасный рецепт! Иду печь сразу же, а позже еще отпишусь о своих впечатлениях об этом прекрасном на вид кексе. ;)

  7. Евгения (KALEIDOSKOP) | 1 сентября 2013 в 10:24 | Ответить

    Согласна с Вероникой, так написано вкусно, что обязательно хочется попробовать!

  8. Нина | 1 сентября 2013 в 17:56 | Ответить

    Испекла кекс по данному рецепту — просто супер! Такой рассыпчатый получился, прям во рту тает. Правда теста получилось много, пришлось разделить на две части, а сверху сгущенкой намазала и посыпала сахарной пудрой.Дети разом все слопали! =)

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 08:18 | Ответить

      Точно-точно: и рассыпчатый, и тает во рту! Ну очень рада, что вашему семейству понавилось =)

  9. Мария | 1 сентября 2013 в 20:56 | Ответить

    Елена, кекс просто супер!!! Пекла в хлебопечке, а она прихотливое создание. Не каждый рецептик подойдет, а этот кексик получился превосходным! Воздушный, пропекся хорошо, еще раз спасибо *ROSE* Отправляется рецепт в мою копилочку *DANCE*

    • Елена Назаренко | 2 сентября 2013 в 08:33 | Ответить

      Здорово! А я-то как довольна, что всё получилось, да ещё в хлебопечке *YAHOO* На здоровье, пеките ещё!

  10. Елена | 2 сентября 2013 в 13:11 | Ответить

    Вот и я на огонек к Вам)) Ура!!! Поздравляю победителей!

    А Вас поздравляю с таким замечательным отдыхом, все фотографии очень красивые и яркие, Олег Ваш уже такой большой, видно, как ему нравится отдыхать с мамой и папой))

    А вот кекс просто бомба! Беру себе на заметку, обязательно испеку на этой неделе)) Отпишусь, как получится)) Люблю такие рецептики! Спасибо!

    • Елена Назаренко | 3 сентября 2013 в 08:46 | Ответить

      Да, Олег по-моему больше всех там балдел: у воды, да ещё песка столько — все удовольствия сразу =)

      • Елена | 22 октября 2013 в 14:49 | Ответить

        Уже сегодня второй раз испекла этот кекс! Получается очень вкусно. Все в захвате, уходит очень быстро)) Спасибо за такой классный рецепт.

        • Елена Назаренко | 24 октября 2013 в 01:38 | Ответить

          Леночка, я очень-очень рада!

  11. Марина (Мир молодой мамы) | 2 сентября 2013 в 13:20 | Ответить

    Леночка, какой отдых классный у вас получился — очень рада за вас *BRAVO* !!! Здорово, что Олежка дорогу так хорошо перенес (и взрослый он уже такой!), мы еще так далеко не ездили, но представляю как бы я переживала, чтоб все хорошо прошло :-D

    Отдельное спасибо за кексик, у меня уже целая тетрадка твоих рецептов организовалась, думаю, и кексик там же окажется *ROSE*

    • Елена Назаренко | 3 сентября 2013 в 08:49 | Ответить

      Марина, спасибо! Ой, это наверное самое большое переживание было: как ребёнок перенесёт дорогу. Никогда раньше ведь не ездили. Одна наша дорожная аптечка чего стоила (во всех смыслах). Хорошо, что не пригодилась.

  12. Женя Ясная | 2 сентября 2013 в 14:53 | Ответить

    ммм, какой кекс. Да еще и такой простой в приготовлении! Спасибо, воспользуемся рецептом!))

    И отдых у вас отличный! Море... Это всегда так здорово... Жаль, что не всегда получается выбраться.

    • Елена Назаренко | 3 сентября 2013 в 09:54 | Ответить

      На здоровье, Женя! И побольше всем нам возможностей для путешествий :-*

  13. Таня (я и Ля) | 2 сентября 2013 в 18:06 | Ответить

    ой, как вы здорово отдохнули! мы тоже на море были, так что прекрасно понимаю, как это здорово.

    Леночка, кекс просто супер-аппетитно описан. Постараюсь сделать, благо чего-чего, а кокосов у нас тут завались))))

    Поздравляю всех победителей! Здоровский получился конкурс. Я себе тоже много что на заметку взяла.

    • Елена Назаренко | 3 сентября 2013 в 11:22 | Ответить

      Таня, спасибо за добрые слова :-* Вас тоже с возвращением!

  14. елена | 2 сентября 2013 в 18:52 | Ответить

    Как и планировала испекла кекс :) Название абсолютно верное, кекс очень вкусный и ароматный!

    Я пекла в круглой силиконовой форме, а верх украсила дольками консервированных персиков.

    • Елена Назаренко | 3 сентября 2013 в 11:30 | Ответить

      С персиками здорово придумано, молодчина!

      • елена | 3 сентября 2013 в 11:41 | Ответить

        Спасибо :) Вообще украшать десерты и торты моя слабость :)

  15. Юлия | 2 сентября 2013 в 19:57 | Ответить

    Ой, я победила в конкурсе. Даже не ожидала)

    Кокосовый кекс, ммм. Кокосовая выпечка — моя слабость. Завтра же испеку)

    • Елена Назаренко | 4 сентября 2013 в 14:04 | Ответить

      Как нас уже много таких, слабых на кокосы =)

  16. Людмила | 2 сентября 2013 в 21:41 | Ответить

    А мы что-то совсем-совсем не дружим с кокосовой стружкой :(

    Еленочка, спасибо за чудесные фтографии с вашего отпуска! Так приятно посмотреть на вас! Сынишка — просто чудо! *IN LOVE* А отдыхать надо. И всей семьей! Это такие сладкие воспоминания...

    Да и поздравляю победителей!!!

    • Елена Назаренко | 4 сентября 2013 в 14:07 | Ответить

      По-моему кокосовую стружку либо любят очень, либо совсем не любят, а посередине — не бывает.

      И кстати, побольше всем нам поводов для сладких воспоминаний!

  17. Юлия Халова | 3 сентября 2013 в 00:10 | Ответить

    Лена, с возвращением *YAHOO*

    Как вы хорошо отдохнули!!! Очень за тебя рада! Фотки чудесные!

    Кексик, благодаря твоему вкусному описанию, весьма заманчив =)

    • Елена Назаренко | 4 сентября 2013 в 14:09 | Ответить

      Спасибо, Юля!

      А кексиком даааа... заманиваю ;)

  18. Светлана | 3 сентября 2013 в 10:31 | Ответить

    Кокосовый вкус очень любит мой муж. С удовольствием приготовлю такой кекс. А отдых у вас получился на славу.

    • Елена Назаренко | 4 сентября 2013 в 14:10 | Ответить

      Приятного чаепития вашему мужу и вам!

  19. Мария | 5 сентября 2013 в 07:39 | Ответить

    Кексик наверное вкусный — обязательно приготовим. Лена с возвращением! Здоровский у вас отдых получился, и с базой повезло, что не всегда бывает. Вам не мало было 10 дней, наверное не хотелось уезжать?

    Как Олежка пошел в садик после отпуска или вы еще сидите дома?

    • Елена Назаренко | 6 сентября 2013 в 07:58 | Ответить

      Маша, здравствуй! Олег уже в сад ходит. Сходили к педиатру за священной справкой, что ребёнок здоров — и в сад. Пошёл, как будто и не уезжали никуда. Я довольна))

      Знаешь, мне 10 дней отдыха в самый раз. Даже когда уезжали, то такое смешанное чувство было: вроде и на море так хорошо, но уже как-то скучаешь по своей жизни, по своей кровати, своей кухни. А как хотелось домашнего борща вместо кафешной еды!!!

  20. Ольга | 5 сентября 2013 в 14:00 | Ответить

    Здравствуйте, Елена! У вас замечательная семья, Фотки красивые.

    А рецепт кекса переписала. Хочется попробовать что-то новенькое. И я впервые у вас на блоге- очень интересно и вкусно. =)

    • Елена Назаренко | 12 сентября 2013 в 07:45 | Ответить

      Ольга, мне очень приятно! Будем знакомы и всегда приглашаю в гости =)

  21. Елена | 11 сентября 2013 в 16:08 | Ответить

    Очень аппетитное название и рецепт несложный. Обязательно попробую.

    • Елена Назаренко | 12 сентября 2013 в 07:45 | Ответить

      :-*

  22. Ирина Полякова | 31 января 2014 в 13:15 | Ответить

    Так. Буду пробовать. Все никак кокосовую стружку не найду в прибрежных магазинах, представляешь?)

    Лен, а «Взбиваем миксером, пока масса не посветлеет» сколько по времени?

    • Елена Назаренко | 1 февраля 2014 в 12:31 | Ответить

      Слушай, не представляю... Даже у нас на краю земле ее найти вообще не проблема.

      Специльно засекла время — полторы минуты получилось на высокой скорости.

      • Ирина Полякова | 1 февраля 2014 в 12:55 | Ответить

        ) Я ж в деревне почти живу) Тут и лимонная кислота не всегда бывает) (ну может потому что я только два магазина посещаю)))

        Спасибо про время. В воскресенье куплю стружку и испеку такой кекс.

  23. Ирина Полякова | 9 ноября 2014 в 21:31 | Ответить

    Сегодня испекла такой кексик в печке) Взяла продуктов в два раза меньше, запекала 25 минут. Такой красивенький получился, как у тебя на фотке) Румяный, пышненький) И гораздо вкуснее, чем в мультиварке!!!)

    А еще запеканку творожную как в садике тоже твою сделала) Прекрасный рецепт — без муки, главное!

    Обожаю твои рецепты выпечки! Поставил на весы кастрюльку, покидал все по рецепту, помешал или взбил — готово) В печку и не паришься) Жду еще таких рецептов!)))

    • Елена Назаренко | 12 ноября 2014 в 06:43 | Ответить

      Ты ж моя хорошая, хозяюшка :-* Хочу к тебе на чай O=)

Добавьте свой комментарий:

Новые комментарии
  • Безалкогольный глинтвейн для холодных дней
  • Картофельные дольки, запеченные в соусе-глазури
  • Салат "Черная богиня"
  • Как кормить семью и всегда иметь запас продуктов. Мой позитивный опыт
  • Зимние печеные яблочки